Tradizione in evoluzione



I’mpasta nasce da un’approfondita ricerca di Antonella Bondi, architetto, designer olfattivo e imprenditrice. Nell’ambito dei suoi studi e sperimentazioni nel food, Antonella individua nella tradizione alimentare italiana e internazionale spunti interessanti che la portano a reinventare completamente l’impasto per lievitati. La ricerca si trasforma presto in un prodotto industriale, e nasce così I’mpasta: un impasto realizzato con grano duro o gluten freen che, aggiunto ai normali impasti, innova la produzione e migliora la qualità di prodotti lievitati dolci e salati conferendo proprietà straordinarie se confrontate con gli impasti convenzionali: sofficità, digeribilità, conservabilità e un gusto esplosivo, in assenza totale di conservanti e senza significative variazioni di costo.
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Italian Revolutionary Dough

I’mpasta rappresenta un caso unico di food innovation e di economia circolare applicata al settore agroalimentare, che attraverso un’innovazione di processo apporta benefici all’ambiente, a chi lo consuma e a chi lo vende